Запеченная грудка индейки с пармезаном и грибами
2 порции
Ингредиенты:
300 г грудки индейки (2 шт.)
90 г лесных грибов (можно заменить), очищенных
свежий зеленый лук, порезанный
соль и перец
2 ст.л. оливкового масла или сливочного масла
30 г сыра пармезан, нарезанного ломтиками
свежая петрушка
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. Грибы проварите и слегка обжарьте на сковороде.
3. Филе помойте, просушите бумажными полотенцами и каждую, из двух, разрежьте вдоль так, чтобы получился «кармашек» для начинки.
4. В «кармашек» вложите грибы, сыр, снова грибы, приправьте перцем.
5. Затем добавьте измельченную петрушку, полейте оливковым маслом и заверните каждую порцию в отдельный кусок фольги.
6. Выпекайте 30 минут.
7. На стол подавайте наполовину завернутой в фольгу и украшенной петрушкой, на тарелке.
Интересные факты:
Оригинальное название сыра пармезан звучит «Пармиджано Реджано». Именуется этот продукт так, потому что изначально выпускался в двух провинциях Италии, откуда и пришло название — в Парме и Реждо-нелль-Эмилии. Само слово является французским эквивалентом итальянского названия, которое и получило мировую популярность. Сегодня яство широко используется в кулинарии: сыром посыпают традиционную пасту, добавляют в супы и ризотто, а также кушают с бальзамическим уксусом. В некоторых регионах его часто кушают с грушами и грецкими орехами в конце трапезы как десерт.
Сыр пармезан насчитывает многолетнюю историю. Кулинары утверждают, что авторами оригинального рецепта являются монахи. Именно им требовался продукт, который бы долго хранился и сохранял свои вкусовые и ароматные качества. Когда же церковные служители все-таки добились результата и получили новое яство, они распространили его по округам. Слава о новом изобретении быстро облетела близлежащие провинции. Так сыр стал популярен далеко за пределами своей родины.
Сегодня пармезан очень распространен в Италии. Молодые мамы дают сыр своим деткам — за счет высокого содержания кальция он помогает росту крепких волос, зубов и костей. Ярыми гурманами и любителями чудо-сыра были такие известные люди, как Николай Васильевич Гоголь, Бокаччо и Мольер. Историки говорят, что последний на склоне своих лет питался исключительно пармезаном. А в наши дни этот продукт считается одним из основных в ежедневном рационе космонавтов Международной космической станции.
Для приготовления блюда Вам понадобится следующая посуда: сковорода, лопатка, тарелка, досточка.
